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TARTELETTES AU CHOCOLAT NOIR PRALINE

6

Temps pour refroidir 60 min

Temps de cuisson 20 min

Total time 105 min

Moyen

Ingrédients

150 g de farine pour pâtisserie
50 g de beurre à température ambiante
30 g de sucre glace
1 œuf
100 g de Chocolat Côte d’Or Noir-Praliné
1 dl crème fraîche
1 blanc d’œuf

Préparation

Faites préchauffer le four à 180 °C.
Tamisez la farine sur le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une masse friable.
Ajoutez l’œuf et le sucre glace et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule élastique.
Laissez reposer la pâte une demi-heure au réfrigérateur.
Étalez finement la pâte au rouleau et garnissez-en 6 petits moules à tarte beurrés. Faites cuire les fonds de tarte à blanc (tapissez-les avec des haricots secs pour qu’ils ne gondolent pas, ou avec des grains de café pour donner un délicieux goût de café à vos tartelettes) pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
Laissez refroidir en laissant les haricots secs ou les grains de café. Ne retirez ceux-ci qu’une fois les tartelettes refroidies.
Faites fondre les morceaux de chocolat Côte d’Or Noir-Praliné dans la crème, sans laisser bouillir le mélange.
Battez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement au mélange de chocolat et crème refroidi à l'aide d'une spatule.
Versez le mélange dans les tartelettes et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Garnissez de quelques copeaux de chocolat blanc au moment de servir.

Conseil